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Cultures alimentaires en Europe : paroles et gestes du quotidien

Le Groupe de travail francophone de la Société Internationale d’Ethnologie et de Folklore (SIEF) organisera sa IVe Conférence (conjointement avec la XXXIVe Conférence du Réseau Eurethno, réseau francophone de coopération scientifique et technique en ethnologie et historiographie européenne du Conseil de l’Europe) du 3 au 5 octobre 2024 à l’Université de l’Ouest de Timisoara (Roumanie).

Programme

Jeudi, 3 octobre 2024

10:30 – 11:30 ouverture officielle de la conférence (Modératrice : Irina Stahl)

  • M. Marilen Gabriel Pirtea (Président de l’Université de l’Ouest de Timișoara)
  • M. Laurent Sébastien Fournier (Président du Réseau Eurethno)
  • Mme. Sabina Ispas (Académie Roumaine)
  • Mme. Patricia Heiniger-Castéret (Université de Pau et de Pays de l’Adour)
  • Mme. Otilia Hedeșan (Université de l’Ouest de Timișoara)

11:30 – 12:30 session plénière:

Laurent Sébastien Fournier, Université Côte d’Azur, Nice, Les cultures alimentaires : approche rétrospective et enjeux contemporains
12:30 – 14:30 pause déjeuner

14:30 – 16:30 Panel Discussions Nourriture rituelle, alimentation festive, manières de table (Modératrice : Kincső Verebélyi)

  • Laura Toader, Radu Toader, Institut d’Ethnographie et de Folklore « C. Brăiloiu » de l’Académie Roumaine, Au seuil de l’hospitalité. Notes intemporelles
  • Senka Kovač, Daniela Velimirović, Université de Belgrade, La table festive de la fête familiale Slava : un repas solennel et l’interaction sociale dans la période post-covid
  • Ana Pascu, Musée National du Paysan Roumain, Particularités de la commémoration des morts dans le culte chrétien orthodoxe. « Nedeia cu pomană », une coutume traditionnelle de la vallée de Jiu, Roumanie
  • Diana Pizmaș, Université de l’Ouest de Timişoara, Notes sur la tarte de Lazar / «plăśinta lu Lazăr »

16:30 -17:00 pause

17:00 – 19:30 Panel Discussions Etudes de cas : alimentation et patrimoine culturel régional (Modératrice : Inga Kuźma)

  • Lia Giancristofaro, Università G. D’Annunzio di Chieti-Pescara, Rites festifs et économie domestique : le « jour de la tomate » et ses transformations dans les Abruzzes
  • Alessia Fiorillo, Dipartimento di Scienze Politiche, Università di Perugia, La nourriture au quotidien dans un petit village de l’Italie centrale : muséification de la tradition et hybridation des pratiques culinaires
  • Marion Llorach, Pays de Béarn, Jean-Jacques Castéret, Ethnopôle CIRDOC , Institut occitan de cultura, Inventaire et éducation au patrimoine alimentaire et culinaire en Béarn : Cuisine et dépendances…
  • Vannina Lari, Tony Fogacci, Université de Corse Pasquale Paoli, Les patrimoines alimentaires méditerranéens vers un retour des terroirs : l’exemple de la Corse
  • Clara Boutet, Université de Strasbourg, Représentations et pratiques alimentaires des enfants au prisme des pollutions
  • Mihaela Grigorean, Musée du Comté de Satu Mare, Une découpe actuelle du paysage culinaire du pays d’Oas


Vendredi, 4 Octobre 2024

09:00 – 10:30 Panel Discussions Nourriture pauvre et (ré)invention de la pauvreté dans la cuisine (Modératrice : Patricia Heiniger-Castéret)

  • Inga Kuźma, Université de Łódź, La pauvreté et la cuisine
  • Cosmina Timoce-Mocanu, Institut de linguistique et d’histoire littéraire « Sextil Puscariu» de Cluj-Napoca, Réinventer les orties. Une analyse de cas sur la cuisine roumaine (très) actuelle
  • Euphrosyne Rizopoulou-Egoumenidou, Le régime alimentaire traditionnel de Chypre et son rôle dans la société moderne

10:30 – 11:00 pause
11:00 – 13:00 Panel Discussion Nourriture, communautés multiculturelles et régions transfrontières
(Modératrice : Evangelos Karamanes)

  • Mila Maeva, Institute of Ethnology and Folklore Studies with Ethnographic Museum, Bulgarian Academy of Sciences, Alimentation, familles transnationales et parents âgés en Bulgarie
  • Alexandru Chiselev, Institut de Recherches Eco-muséales « Gavrilă Simion » Tulcea, Excellence culinaire et convergences culturelles dans l’alimentation quotidienne des populations du Nord de Dobroudja
  • Diana Mihuț, Université de l’Ouest de Timişoara, Frontières gastronomiques intérieures : quelques considérations sur l’usage régional du pavot dans la cuisine traditionnelle roumaine
  • Petronela Savin, Université « Vasile Alecsandri » de Bacău, À propos du chènevis dans les documents ethnographiques d’hier et d’aujourd’hui

13:30 – 15:00 pause déjeuner
15:00 – 17:30 Panel Discussions

15:00 – 17:30 Panel Discussions Au carrefour des boissons et des plats. Etudes de cas (Modératrice : Dana Percec)

  • Evangelos Karamanes, Ioannis Karachristos, Paris Potiropoulos, Le retour des cépages traditionnels Crétois en temps de mondialisation : une ethnographie des vignerons Crétois
  • Kincső Verebélyi, Université Etvös Loránd de Budapest, De la soupe noire au café frappé – Histoire abrégée du café en Hongrie
  • Irina Stahl, Institut de Sociologie, Académie Roumaine, Café et folklore « à emporter»
  • Florența Popescu-Simion, Institut d’Ethnographie et de Folklore « Constantin Brăiloiu » de l’Académie Roumaine, Le jour où le chawarma devint repas national – compte-rendu de la conquête d’un plat
  • Mălina Duță, Université de l’Ouest de Timişoara, Shaorma, Kebab et Falafel : Mélange de cultures dans les assiettes roumaines

17:30 – 18:00 Assemblée Générale Eurethno


Samedi, 5 octobre 2024

09:30 – 10:30 Panel Discussions Tradition(s) culinaire(s) caché(es) : l’Europe Occidentale, l’Europe Orientale et le sang (Modérateur : Laurent Sébastien Fournier)

  • Patricia Heiniger-Casteret, Université de Pau et des Pays de l’Adour, Unité de Recherche ITEM (UR 2003), Cachez ce sang que je ne saurais voir
  • Otilia Hedeșan, Université de l’Ouest de Timişoara, Le sang et la Végéta. Repères d’une cuisine cachée
    10:30 – 11:00 pause
    11:00 – 12:00 Culture alimentaire, imaginaire littéraire et vie quotidienne. Table ronde consacrée aux doctorants et jeunes chercheurs
    (Modératrice : Diana Mihuț)

12:00 – 13:00 Conclusions (salle A01) (Modératrice : Otilia Hedeșan)
13:00 – 14:30 déjeuner

20èmes Rendez vous de l’Histoire

EURÊKA
Inventer, découvrir, innover
Blois du 04 au 08 octobre 2017
2017-10-07, 18H – 19H30 École du Paysage, Grand Amphi

L’innovation est-elle nécessaire dans la viticulture? Regards croisés

L’objectif de cette table-ronde est de questionner nos représentations sur le monde vitivinicole et son histoire. Ainsi, autour de chercheurs dont les travaux portent sur l’histoire de vignobles à des périodes différentes, ainsi que grâce à la présence d’une professionnelle, il sera question de débattre autour de la notion d’innovation dans la viticulture. Celle-ci est particulièrement intéressante car elle remet en cause les stéréotypes entourant bien souvent dans le grand public la viticulture, régulièrement associée à des idées de tradition, de permanences et de fixité (cf. la notion de « terroir »).

En effet, habituellement, le vin et sa production sont présentés comme des objets assez immuables, issus d’une tradition se perpétuant depuis des générations. Si cette image est en partie portée par les acteurs eux-mêmes de la filière, elle l’est aussi par les communicants qui n’hésitent pas à jouer sur les ressorts de la patrimonialisation et de l’héritage. Surtout, elle a été pendant longtemps défendue par certains chercheurs qui, autour de la construction intellectuelle qu’est le terroir, ont eu tendance à confirmer ce biais de lecture, tandis que les évolutions étudiées étaient surtout appréhendées par un angle dépréciatif (les grandes crises, les maladies, etc.).

Or depuis plusieurs années, de nombreux travaux ont montré que, contrairement aux idées reçues, les vignobles sont soumis à de multiples évolutions positives, portées par des innovations aux natures très diverses.

Ce sont ces deux aspects (la présence d’innovations et leur nature) qui seront plus particulièrement étudiés dans cette table-ronde, organisée sous l’égide de l’Université de Pau et des Pays de l’Adour (laboratoire ITEM- Chaire HCP), qui s’adresse à la fois au grand public intéressé par l’histoire et aux chercheurs spécialistes ou non.

Modérateurs

Stephane LE BRAS

Maître de conférences
université Clermont-Auvergne

Intervenants

Sandrine LAVAUD

Maître de conférences
université Bordeaux-Montaigne

Laurence GUERIN

Directrice
VinOpôle Centre-Val de Loire

Benoît MUSSET

Maître de conférences
Université Le Mans

Film-documentaire sur la classe de Saint-Sever

 

Mathilde Lamothe, Docteure en ethnologie et patrimoine, est l’auteure un film-documentaire sur la classe de Saint-Sever, court-métrage réalisé dans le cadre du projet de recherche « Le patrimoine culturel immatériel à la croisée des patrimoines » porté par Patricia Heiniger-Castéret, laboratoire ITEM EA 3002, Université de Pau et des Pays de l’Adour.


La présentation du travail et la projection aura lieu le samedi 25 février à 18h au cinéma Média7 de Saint-Sever.

Résumé:

Tous les ans, la « classe » regroupe les jeunes de 18 ans de la communauté de communes du Cap de Gascogne pour participer aux fêtes de la Saint-Jean. Cette pratique est issue du système des conscrits dans lequel les hommes faisaient souvent une fête avant leur départ pour l’armée. Désormais devenu un rite annuel mêlant garçons et filles, les jeunes occupent une place centrale dans l’animation des fêtes patronales. Le film-documentaire La classe de Saint-Sever (40 min) retrace les étapes jalonnant ces préparatifs jusqu’aux fêtes en juin, tout en rappelant l’évolution et le poids culturel de ce « rite de passage » qui marque les générations d’habitants de Saint-Sever et des alentours.

Voir le lien Youtube de l’UPPA :

https://www.youtube.com/watch?v=6Cs24qHA2Sc

St Sever, semaine taurine et culturelle

Mercredi 9 novembre à Saint-Sever (cloître des Jacobins, 21h) se tiendra une conférence de Marie Ferey et Mathilde Lamothe-Castagnous sur la « tauromachie à Saint-Sever entre tradition et architecture ».

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Résumé :

Saint-Sever est implanté sur un territoire considéré comme l’épicentre du phénomène taurin dans le Sud-Ouest. De tradition ancienne, les jeux taurins sont mentionnés pour la première fois au XVe siècle dans la ville et ne cessèrent de s’intégrer au paysage urbain et rural par la pratique mais également par l’élevage. En revenant sur l’histoire de la tauromachie au niveau local et en tissant des liens entre architecture, aménagement et coutumes, la conférence “Tauromachie à Saint-Sever, entre tradition et architecture“ entend rappeler les fondements d’une identité qui s’est fixée au fil des siècles dans le quotidien de chacun.

Programme : programme-semaine-taurino-culturelle