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Flaran 2024

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45èmes Journées internationales d’Histoire

Une histoire de goût. Production, consommation et typicité des produits laitiers en Europe (Moyen Âge - XXe siècle)

organisées les 10 et 11 octobre 2024 sous la responsabilité scientifique de Sylvain Burri, Christine Rendu et Sylvie Vabre, à l’Ecomusée de Marquèze à Sabres dans les Landes.

PROGRAMME

JEUDI 10 OCTOBRE

9h Accueil des participants

9h30-10h10 Sylvain Burri (TRACES / Université Toulouse – Jean Jaurès), Christine Rendu (TRACES / Université Toulouse – Jean Jaurès) et Sylvie Vabre (FRAMESPA / Université Toulouse – Jean Jaurès) Rapport introductif

10h15-12h30 Séance de travail

Session 1 A l’origine du goût : savoirs, pratiques et culture matérielle laitiers et fromagers

[R] Peter J. Atkins (University of Durham) The evolution of English territorial cheeses 1200-1850

[C] Eugene Costello (University College Cork, Stockholm University) The environmental knowledge and adaptability of pre-modern dairy producers: insights from the north of Europe

[C] Catarina Tente (Institute for Medieval Studies, NOVA Lisbon University) et Maria João Valente (Centro de Estudos em Arqueologia, Artes, e ciências do Património, Algarve University) Medieval Portuguese Dairy Production:an analysis from Written Sources, Ethnoarchaeology, and Zooarchaeology

14h30-17h30 Séance de travail

[C] Ricardo Córdoba de la Llave et Javier López Rider (Universidad de Córdoba) Production et consommation de lait et de produits laitiers dans la péninsule ibérique à la fin du Moyen Âge

[C] Dominique Frère (TEMOS / Université Bretagne Sud) La culture matérielle de la production fromagère dans l’Antiquité et au Moyen Âge d’après les sources iconographiques

Session 2 Du local au commerce international : circuits commerciaux des produits laitiers

[R] Sabine Florence Fabijanec (Sveučilište u Zagrebu) La production et le commerce du fromage le long du littoral adriatique croate à la fin du Moyen Âge et au début de l’époque moderne

[C] Mohamed Ouerfelli (IREMAM / Aix Marseille Université) L’exportation du fromage sicilien à la fin du Moyen Âge

[C] Fabrice Mouthon (LLSETI / Université Savoie Mont-Blanc) Le paysan, le fromage et le marché dans les Alpes du Nord à la fin du Moyen Âge

18h30-20h30 Table-Ronde coordonnée par Corinne Marache (CEMMC / Université Bordeaux Montaigne) La typicité des fromages au lait cru en péril ? Regards croisés

 VENDREDI 11 OCTOBRE

9h15-12h Séance de travail

[C] Fabrice Poncet (HisTeMé / Université de Caen-Normandie) La production et la commercialisation du beurre frais normand XVIIIe-XIXe siècle

[C] Marc Conesa (FRAMESPA / Université de Perpignan – Via Domitia) et Olivier Codina Vialette (Service de Recherche Historique-Patrimoni Cultural d’Andorra) « On ne va pas en faire tout un fromage » : productions, structures et diplomatie des fromages en Andorre à l’époque moderne

Session 3 De la consommation à l’appellation : goût et typicité

[R] Sylvie Vabre (FRAMESPA / Université Toulouse – Jean Jaurès) et Rita D’Errico (Università Roma 3) Roquefort et Pecorino romano. Les premiers fromages d’appellation d’origine de l’histoire se comparent

[C] Matthew Collins (McDonald Institute for Archaeological Research-University of Copenhagen) Dairy products in Medieval and Modern Europe: peptide traces from skin, teeth and bone

13h30-15h00 Séance de travail

[C] Lily Zách (Eötvös Loránd University) The historical significance of curds in the diet and culinary traditions of Hungary and Central Europe

[C] Luciano Maffi, Stefano Magagnoli et Filippo Ranieri Tenti (Università di Parma) Le « capital réputationnel » du Gorgonzola et du Parmiggiano-Reggiano. Savoir-faire, typicité et appellations d’origine

14h30-15h00 Sylvain Burri (TRACES / Université Toulouse – Jean Jaurès), Christine Rendu (TRACES / Université Toulouse – Jean Jaurès) et Sylvie Vabre (FRAMESPA / Université Toulouse – Jean Jaurès) Conclusion du colloque

 

Comité d’organisation :

Dominique BIDOT-GERMA (Université de Pau et des Pays de l’Adour)

Frédéric BOUTOULLE (Université Bordeaux Montaigne)

Alain CHAMPAGNE (Université de Pau et des Pays de l’Adour)

Emmanuelle CHARPENTIER (Université Toulouse – Jean Jaurès)

Anaïs COMET (FRAMESPA)

Guilhem FERRAND (Université Toulouse – Jean Jaurès)

Philippe MEYZIE (Université Bordeaux Montaigne)

Sylvain OLIVIER (Université de Nîmes)

 

Contacts et inscription : contact@journeesflaran.org

Bulletin d’inscription 2024Télécharger
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Flaran 2022

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Du 13 octobre 2022 au 14 octobre 2022

“Les paysans de montagne aux époques médiévales et modernes“

Musée national et domaine du château de Pau

Événement hybride : sur site et en ligne

Pour tous renseignements concernant le déroulement de ces journées, l’inscription ou le lien de connexion, s’adresser à  : Alain Champagne contact @ journeesflaran.org

Dans le cadre de la 43ème édition des Journées internationales d’histoire de Flaran, ce colloque s’intéresse aux paysans et aux rapports qu’ils entretiennent avec l’environnement montagnard dans l’Europe médiévale et moderne. Rapports aux marchés, liens de solidarités, vie matérielle ou organisation domestique seront notamment abordés par des historiens et des archéologues au cours des journées qui auront lieu au Musée national et domaine du château de Pau.

Programme :

Jeudi 13 octobre

9h30-10h10 : rapport introductif

Vie matérielle, organisation domestique et habitats
  • 10h10-10h50 (R) Christine Rendu et Sylvain Burri (Université de Toulouse – Jean Jaurès), Habiter les versants de montagne au Moyen Âge et à l’époque moderne (matérialité, temporalité, mode de vie)

10h50-11h10 : discussion

11h10-11h25 : pause

  • 11h25-11h50 : (C) Valentin Chevassu (Université de Franche-Comté), Paysans et moyennes montagnes. Données archéologiques, textuelles et paléoenvironnementales sur le Jura et le Morvan médiéval et moderne
  • 11h50-12h15 : (C) Joséphine Moulier (Université de Clermont-Auvergne), Être paysan et habiter la montagne : appropriation et préservation des biens communs dans la moyenne montagne cantalienne (XIIIe-début XVIe siècle)

12h15-12h35 : discussion

  • 14h30-14h55 : (C) Riccardo Rao (Université de Bergame), La maison sur le pré : habitat, prés et biens communaux dans la montagne lombarde du moyen âge tardif
  • 14h55-15h20 : (C) Anna Maria Stagno (Université de Gênes), Mountain landscape and settlements between seasonality and local practices: an archaeological perspective to the social occupation of the space. Case studies from Southern Europe

15h20-15h40 : discussion

15h40-15h55 : pause

Paysans de montagne, économie et rapports au marché
  • 15h55-16h20 : (C) Aleksander Panjek (Université de Primoska, SL), Historiographical concepts on peasant economy and the role of the mountains
  • 16h20-16h45 : (C) Roberto Leggero (Università della Svizzera italiana), Tra alpeggi e mercato. Economia delle comunità della Val Vigezzo tra esigenze locali e mercati sovralocali (secoli XII-XIV)
  • 16h45-17h10 : (C) Marc Conesa (Université de Montpellier 3), D’une montagne à tout prix au « grand marché » : La Solana d’Andorre et l’économie-monde paysanne (XVIIe-XIXe siècles)

17h10-17h30 : discussion

Vendredi 14 octobre
  • 9h-9h40 : (R) Verna Catherine (Université de Paris 8), Variations autour de la pluriactivité. Le paysan, les Pyrénées et l’économie globale (XIVe-XVIe siècles)
  • 9h40-10h05 : (C) Claudio Lorenzini (Université de Udine) et Matteo di Tullio (Université de Pavie), Contadine, artigiani, commercianti. Il lavoro agricolo delle donne in Friuli in età moderna

10h05-10h25 : discussion

10h25-10h40 : pause

Solidarités, dépendances, réseaux et structures politiques
  • 10h40-11h20 : (R) Sandro Guzzi-Heeb (Université de Lausanne), Confréries catholiques, discipline politique et sexuelle dans des communautés paysannes alpines
  • 11h20-11h45 : (C) Nicolas Carrier (Université de Lyon III), La dépendance paysanne dans les Alpes, de la seigneurie à l’Etat (XIe-XVe siècles)

11h45-12h05 : discussion

  • 14h-14h25 : (C) Mira Montanari (Università di Milano), L’Universitas della Valsesia. Una istituzione politico-amministrativa tra dipendenze sovralocali e solidarietà interna (XII-XIV sec.)
  • 14h25-14h50 : (C) Marco Cassioli (Université Aix-Marseille), Communautés rurales et pouvoirs centraux face aux conflits. La vallée de la Nervia dans le premier âge moderne

14h50-15h10 : discussion

15h10-15h30 : conclusions du colloque

Comité d’organisation :

Dominique Bidot-Germa  – ITEM UPPA

Alain Champagne – ITEM UPPA

Emmanuelle Charpentier – Université Toulouse Jean Jaurès

Anaïs Comet – FRAMESPA

Guilhem Ferrand – Université Toulouse Jean Jaurès

Thomas Labbé – ARTEMIS

Philippe Meyzie – Université Bordeaux Montaigne

Sylvain Olivier – Université de Nîmes

Colloque, journée d'étude, séminaire, Manifestations

Traiter les données archéologiques tardo-antiques

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Le 12 avril 2019

Journée d’étude ” Traiter les données archéologiques tardo-antiques. Approches, méthodes et traitement de l’information”

Université de Pau et des Pays de l’Adour – Amphithéâtre de la Présidence

Organisateurs : Leticia TOBALINA, Alain CAMPO, Sébastien CABES Doctorants en Archéologie (UPPA, Laboratoire ITEM EA 3002)

Présentation

Nous proposons une journée d’étude tournée vers l’usage de la donnée archéologique dans l’étude de l’Antiquité Tardive. La journée proposera essentiellement des conférences de chercheurs et enseignants confirmés. Des jeunes chercheurs travaillant sur cette période de part et d’autre des Pyrénées seront aussi invités à y participer (des doctorants mais aussi des masters).


L’étude de l’Antiquité Tardive intéresse l’archéologie depuis peu de temps. Il s’agit encore d’une période peu étudiée, encore confuse, avec des résultats inégaux. Pour cerner cette période, les sources textuelles ont été davantage utilisées que les vestiges archéologiques. Les récentes études et les nouvelles approches tendent à montrer que l’Antiquité tardive est une période historique cohérente, véritable transition entre l’Antiquité dite « classique » et le long Moyen Âge.

Cependant, les interrogations et les problèmes d’ordre historique et méthodologique restent encore nombreux pour les archéologues et les historiens qui s’y intéressent :
– Quelles sont les différentes approches utilisées pour étudier l’Antiquité tardive ?
– Quelles sont les limites de l’exploitation de la donnée archéologique pour l’étude de cette période ?
– Une même donnée peut-elle nous permettre de traiter des sujets différents ou des sujets similaires sous un angle différent ?
– Quelle est la spécificité des sources tardo-antiques par rapport au Haut-Empire ou au Moyen Âge central ?
– Des thématiques identiques sur cette période sont-elles traitées de la même manière de part et d’autre des Pyrénées ?


En partant de ces questions, cette journée d’étude a pour objectif d’initier une réflexion, de croiser les regards et de présenter les différentes utilisations de la donnée archéologique en fonction des chercheurs et des sujets d’études. Il s’agira aussi de réfléchir autour des problèmes que pose la donnée archéologique pour l’étude de l’Antiquité tardive.


• Une modalité « poster » sera aussi proposée pour les étudiants de master qui souhaitent montrer leurs travaux. (Taille des posters : A1).

Programme
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Contact:

antiquitetardive.uppa @ gmail.com

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Journées Internationales d’Histoire de Flaran 2016

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38èmes Journées Internationales d’Histoire de Flaran

 

PROGRAMME:

Vendredi 14 Octobre

9h00
Accueil des congressistes à l’abbaye d’Arthous (40300 Hastingues)
9h30
Ouverture du colloque
9h45 – 12h30
Séance de travail
Marc CONESA
Université de Montpellier III
et Nicolas POIRIER
Université Toulouse – Jean Jaurès

Rapport introductif

Déchets domestiques, fumures et agriculture
Richard JONES
University of Exeter (R)
Understanding medieval manure and manuring : approaches and perspectives from England
Claire HANUSSE
Université de Caen (C)
Gérer déchets et rebuts dans un village de la plaine de Caen à la fin du fin Moyen Âge : l’exemple de Courtisigny
Tristan MORICEAU et Line PASTOR
Service Archéologique de l’Agglomération Cap-Calaisis (C)
L’amendement au Moyen Âge à Marck-en-Calaisis
12h30
Déjeuner
13h45
Visite de l’abbaye d’Arthous
14h30 – 18h00
Séance de travail
Thomas LABBÉ et Jean-Pierre GARCIA
Université de Bourgogne (C)
Amendement et renouvellement des sols dans la viticulture bourguignonne du XIVe au XVIe siècle
Gabriel JOVER AVELLÀ
Universitat de Girona (C)

Les pratiques de fertilisation dans les systèmes agraires traditionnels : l’exemple de Mallorque aux XVIIe et XVIIIe siècles

Gestion des déchets agropastoraux, exploitation des incultes et impact environnemental
Patrick FOURNIER
Université de Clermont-Ferrand (R)
Boues, fumiers et déchets dans l’Europe moderne : gestion et impact environnemental
Jérôme ROS, Marie-Pierre RUAS et Charlotte HALLAVANT
MNHN Paris et Université Toulouse – Jean Jaurès (C)
Des déchets agro-pastoraux et domestiques : les dépôts archéobotaniques médiévaux en France méridionale
Sylvain OLIVIER
Université de Nîmes (C)
Un végétal pour fabriquer du fumier. Le buis en France méridionale à l’époque moderne
18h15
Assemblée générale de l’Association des Journées Internationales d’Histoire de Flaran

 

 

Samedi 15 Octobre

9h00 – 12h00
Séance de travail
Juan Antonio QUIROS CASTILLO
Universidad del Pais Vasco (R)
Waste Management in Medieval Rural Sites in Northwestern of Spain
Emmanuelle CHARPENTIER
Université Toulouse – Jean Jaurès (C)
Les amendements marins au XVIIIe siècle, entre innovation agronomique et usage empirique
Idoia GRAU-SOLOGESTOA
University of Sheffield (C)
Understanding animal waste management at medieval rural settlements : the zooarchaeological evidence from northern Spain
Isabelle GUÉGAN
Université de Brest (C)
La lande, un inculte nécessaire en Basse-Bretagne au XVIIIe siècle
12h00
Déjeuner
13h30 – 15h30

Séance de travail

Approches économiques des relations villes-campagnes
Laurent HERMENT
EHESS (R)
Paris, un fournisseur d’engrais au XIXe siècle ? Le point de vue d’un historien ruraliste
Jean-Pierre AGUERRE
Université Lyon 2 (C)
La valorisation des excréments d’une grande ville : Lyon et sa périphérie à la fin du XIXe siècle
Pieter DE GRAEF
Universiteit Antwerpen (C)
La valorisation des déchets urbains et l’amélioration des plans de fertilisation dans l’agriculture flamande du XVIIIe siècle
Conclusion
16h00
Conférence
Stéphane ABADIE
Université Toulouse – Jean Jaurès

L’abbaye d’Arthous et l’ordre de Prémontré dans le sud de la France (XIIe-XVe s.)