Archives par mot-clé : consommation

Les vins de Jeanne d’Albret en Béarn (1571)

Dénes Harai, Docteur en Histoire, Ingénieur d’études à l’université de Pau et des pays de l’Adour/ITEM UR 3002, donnera une conférence dans le cadre le la Société des Sciences Lettres et Arts de Pau et du Béarn,

le Jeudi 22 mai 2025 à 17h30, à Orthez, au Musée Jeanne d’Albret

sur le thème “Les vins de Jeanne d’Albret en Béarn (1571)“.

Résumé :

Si la figure d’Henri de Navarre, futur Henri IV, est devenue celle du Jurançon au fil des siècles, les vins béarnais étaient déjà sur la table de la mère du Béarnais. L’historiographie s’est surtout intéressée à la période henricienne en raison du fameux “baptême béarnais”, du long règne du roi et de ses nombreuses archives. Cette conférence s’appuie sur celles de la fin du règne de Jeanne d’Albret, conservées aux Archives départementales des Pyrénées-Atlantiques, qui permettent de présenter pour la première fois les caractéristiques de la consommation de vins à la cour de la reine en Béarn.

Flaran 2024

45èmes Journées internationales d’Histoire

Une histoire de goût. Production, consommation et typicité des produits laitiers en Europe (Moyen Âge - XXe siècle)

organisées les 10 et 11 octobre 2024 sous la responsabilité scientifique de Sylvain Burri, Christine Rendu et Sylvie Vabre, à l’Ecomusée de Marquèze à Sabres dans les Landes.

PROGRAMME

JEUDI 10 OCTOBRE

9h Accueil des participants

9h30-10h10 Sylvain Burri (TRACES / Université Toulouse – Jean Jaurès), Christine Rendu (TRACES / Université Toulouse – Jean Jaurès) et Sylvie Vabre (FRAMESPA / Université Toulouse – Jean Jaurès) Rapport introductif

10h15-12h30 Séance de travail

Session 1 A l’origine du goût : savoirs, pratiques et culture matérielle laitiers et fromagers

[R] Peter J. Atkins (University of Durham) The evolution of English territorial cheeses 1200-1850

[C] Eugene Costello (University College Cork, Stockholm University) The environmental knowledge and adaptability of pre-modern dairy producers: insights from the north of Europe

[C] Catarina Tente (Institute for Medieval Studies, NOVA Lisbon University) et Maria João Valente (Centro de Estudos em Arqueologia, Artes, e ciências do Património, Algarve University) Medieval Portuguese Dairy Production:an analysis from Written Sources, Ethnoarchaeology, and Zooarchaeology

14h30-17h30 Séance de travail

[C] Ricardo Córdoba de la Llave et Javier López Rider (Universidad de Córdoba) Production et consommation de lait et de produits laitiers dans la péninsule ibérique à la fin du Moyen Âge

[C] Dominique Frère (TEMOS / Université Bretagne Sud) La culture matérielle de la production fromagère dans l’Antiquité et au Moyen Âge d’après les sources iconographiques

Session 2 Du local au commerce international : circuits commerciaux des produits laitiers

[R] Sabine Florence Fabijanec (Sveučilište u Zagrebu) La production et le commerce du fromage le long du littoral adriatique croate à la fin du Moyen Âge et au début de l’époque moderne

[C] Mohamed Ouerfelli (IREMAM / Aix Marseille Université) L’exportation du fromage sicilien à la fin du Moyen Âge

[C] Fabrice Mouthon (LLSETI / Université Savoie Mont-Blanc) Le paysan, le fromage et le marché dans les Alpes du Nord à la fin du Moyen Âge

18h30-20h30 Table-Ronde coordonnée par Corinne Marache (CEMMC / Université Bordeaux Montaigne) La typicité des fromages au lait cru en péril ? Regards croisés

 VENDREDI 11 OCTOBRE

9h15-12h Séance de travail

[C] Fabrice Poncet (HisTeMé / Université de Caen-Normandie) La production et la commercialisation du beurre frais normand XVIIIe-XIXe siècle

[C] Marc Conesa (FRAMESPA / Université de Perpignan – Via Domitia) et Olivier Codina Vialette (Service de Recherche Historique-Patrimoni Cultural d’Andorra) « On ne va pas en faire tout un fromage » : productions, structures et diplomatie des fromages en Andorre à l’époque moderne

Session 3 De la consommation à l’appellation : goût et typicité

[R] Sylvie Vabre (FRAMESPA / Université Toulouse – Jean Jaurès) et Rita D’Errico (Università Roma 3) Roquefort et Pecorino romano. Les premiers fromages d’appellation d’origine de l’histoire se comparent

[C] Matthew Collins (McDonald Institute for Archaeological Research-University of Copenhagen) Dairy products in Medieval and Modern Europe: peptide traces from skin, teeth and bone

13h30-15h00 Séance de travail

[C] Lily Zách (Eötvös Loránd University) The historical significance of curds in the diet and culinary traditions of Hungary and Central Europe

[C] Luciano Maffi, Stefano Magagnoli et Filippo Ranieri Tenti (Università di Parma) Le « capital réputationnel » du Gorgonzola et du Parmiggiano-Reggiano. Savoir-faire, typicité et appellations d’origine

14h30-15h00 Sylvain Burri (TRACES / Université Toulouse – Jean Jaurès), Christine Rendu (TRACES / Université Toulouse – Jean Jaurès) et Sylvie Vabre (FRAMESPA / Université Toulouse – Jean Jaurès) Conclusion du colloque

 

Comité d’organisation :

Dominique BIDOT-GERMA (Université de Pau et des Pays de l’Adour)

Frédéric BOUTOULLE (Université Bordeaux Montaigne)

Alain CHAMPAGNE (Université de Pau et des Pays de l’Adour)

Emmanuelle CHARPENTIER (Université Toulouse – Jean Jaurès)

Anaïs COMET (FRAMESPA)

Guilhem FERRAND (Université Toulouse – Jean Jaurès)

Philippe MEYZIE (Université Bordeaux Montaigne)

Sylvain OLIVIER (Université de Nîmes)

 

Contacts et inscription : contact@journeesflaran.org